КУХОННЫЕ НОЖИ

Обвалочный нож предназначен нож для обвалки птицы и мяса, отделения мяса от кости с туши.
Клинок этой модели сделан из упругой нержавеющей стали и иногда способен изгибаться для максимальной маневренности внутри плотных тканей.
Обвалочные японские ножи представлены в двух вариантах: лезвия прямой клиновидной, или изогнутой саблевидной формы с ограничительной пятой. Обвалочным ножом мясное и рыбное филе отделяется от костей, кожи, хрящей, им удобно вырезать мелкие фрагменты.
Эти ножи считаются специализированными, но вполне уместны и на любительской кухне.
Заточка — легкая ассиметричная. Лезвие в меру узкое, что облегчает работу как с птицей, так и с мясом говядины, свинины, баранины.
Купить нож для обвалки стоит не только для профессиональной кухни: он значительно облегчает работу и дома, любителям шашлыка и блюд из птицы.

длина клинка : 150
общая длина : 280
материал клинка : сталь VG10 в обкладке из нержавеющей стали 13 Chrome Stainless Steel
слоев стали : 2
заточка : #8000
материал рукояти : Reinforced Laminated Material – экологичный материал, который мало подвержен усадке, трещинам и другим видам износа.
тип ножа : Обвалочный нож 
HRC: 60 +/-1