КУХОННЫЕ НОЖИ

Специализированный нож, предназначенный для филетирования и разделки рыбы, а также для приготовления других видов мяса, например, говядины или свинины. Жесткое лезвие идеально подходит для крупной рыбы, когда нужно точно контролировать положение кончика ножа. Узкое лезвие позволяет резать в самых узких местах, вплотную к коже и вдоль позвоночника.

Технические данные:

• Клинок - 33-слойный сердечник из стали ВГ-10.
• Рукоять - микарта
• Твердость - 61HRC +/- 1
• Общая длина - 29,5 см.
• Длина клинка - 16,5 см.
• Ширина лезвия - 3,1 см.
• Толщина лезвия - 2,0 мм.
• Метод заточки – двустороннее симметричное шлифование.
• Вес - около 139 г.

Компания Mcusta Zanmai – один из лидеров японской ножевой индустрии, основанная в 1964 году. Zanmai переводится как роскошь, это можно увидеть в производстве каждой модели. Характерной особенностью ножей является «уникальный» процесс производства. Изначально ножи вырезаются лазером из стальных листов, лазер не подвергает сталь нагрузке, что делает лезвие более прочным. Далее лезвия подвергаются холодной ковке. Это означает гораздо лучшие параметры самой стали, такие как повышенная плотность стали, износостойкость и более высокая твердость. Ножи собираются и затачиваются вручную, чтобы обеспечить наилучшее качество ножей Mcusta Zanmai