КУХОННЫЕ НОЖИ

• Нож поварской Global Kiritsuke G-106
• Длина лезвия (мм): 240
• Лезвие: сталь ChroMoVa18
• Твердость лезвия: 58HRC.
• Материал ручки: нержавеющая сталь.
• Дизайн ножа: Комин Ямада.
• Сделано в японии.

Нож шеф-повара Global Kiritsuke

Многие японские производители ножей традиционно производят традиционные однолезвийные ножи, известные как Кирицуке. Для эффективного использования требуется умение, и во многих японских ресторанах этим ножом разрешалось пользоваться только повару. Поэтому нож Кирицуке считался символом компетентности, статуса и уважения.

В честь этой традиции компания Global® создала современную версию двухсторонней заточки Kiritsuke. Ножи Кирицуке — одни из немногих универсальных традиционных японских ножей, которые можно использовать как янаги (для разделки рыбы и суши) или как усубу (нож для овощей). Эти ножи имеют лезвие в форме меча, которое более прямое, чем у янаги для овощей, и более длинное лезвие, чем у усубы, для удобной разделки рыбы.