VIRTUVES NAŽI

TOUSHU nažus ražo Fuji Cutlery Co., Ltd., kas ir Tojiro meitas uzņēmums. Izmanto progresīvas būvniecības metodes un mūsdienīgus materiālus, apvienojumā ar augstas kvalitātes japāņu kvalitātes kontroli, lai ražotu lieliskus nažus, kas piemēroti mājas pavāriem un profesionāļiem par lielisku cenu.

Toushu naži ir kaut kur starp Tojiro un Ryutoku nažu kvalitāti. Kamēr Ryutoku ir paredzēts lietošanai mājās, Toushu var būt piemērots profesionālajā darbā.

Deba

Deba Knife (出刃包丁 – izrunā: Deba Bōchō) burtiski tulkojumā no japāņu valodas nozīmē ‘smails griešanas nazis’. Tomēr Deba nav griešanas nazis, bet drīzāk zivju “grebējs”, un to galvenokārt izmanto veselu zivju sadalīšanai.

Deba nazis tradicionāli tiek izmantots veselu zivju tīrīšanai, filejai un galvas nogriešanai, taču izturīgais asmens un lielākais svars ļauj tam sadalīt citu gaļu un mājputnus ar maziem kauliem, taču tas nav piemērots biezu kaulu griešanai. Tāpat kā lielākā daļa tradicionālo japāņu nažu, Deba vislabāk ir paredzēts vienam vai konkrētam mērķim, zivju filejai.

Deba nazis ir smags, izturīgs nazis ar biezu, platu asmeni ar smailu galu. Biezais asmens un smagais papēža svars ļauj veikt lielāku slodzi, savukārt asmens vidusdaļa rada tīrus griezumus. Smailais gals tiek izmantots precīzam darbam un palīdz sajust zivs kaulus filējot. Deba ir viena slīpa mala, kas ļauj tai būt ļoti asai. Tradicionālajiem japāņu nažiem raksturīgi ir viena slīpuma malas.

• Asmens: Molibdēna vanādija tērauds,
• Rokturis: Magnolijas koks
• Kopējais garums: 330 mm, asmens garums: 180mm
• Asmeņa biezums augstakajā dalā: 5 mm
• Svars: 275 g
• Ražošanas valsts: Japāna
• Asināšana veids:  Uzasināts no vienas puses - labai rokai.