VIRTUVES NAŽI

3 Japāņu Damaskas tērauda nažu komplekts Satake.

Komplektā ietilpst:

• mazs nazis augļiem un dārzeņiem (9 cm);
• universāls nazis (15 cm);
• Japāņu pavāra naža Santoku (18 cm) asmens.

Asmens: 69 slāņu laminēts kalts metināts kompozītmateriāls (Damaskas tērauds)
Rokturis: melns laminēts pastiprināts koks. Pilns kāts, 3 kniedes
Komplekts iepakots skaistā kartona kastē – lieliska dāvana jebkuram virtuves cienītājam.

Šis 3 japāņu Damaskas tērauda nažu komplekts Satake- iespējams, labākais un optimālākais variants gan mājas, gan profesionālajā virtuvē. Šie naži ir izgatavoti Japānas pilsētā Seki. Japāņu šefpavāra nazis Santoku kopā ar palīgnazi jeb universālo nazi un mazo nazi augļiem un dārzeņiem veido galveno virtuves nažu trio, kas nepieciešams katrai virtuvei.

Japāņu šefpavāra nazis Santoku paredzēts galvenajam virtuves darbam. Santoku japāņu valodā nozīmē "trīs vērtības", jo nazis ir paredzēts gaļas, zivju un dārzeņu griešanai un smalcināšanai. Mazais nazis ir paredzēts augļu un dārzeņu tīrīšanai un smalcināšanai. Universālais nazis ir paredzēts visu pārējo uzdevumu veikšanai, kad pirmie naži nav piemēroti. Šis ir noderīgs virtuves rīks, ko var izmantot dažādiem mērķiem, piemēram, zivju zvīņu tīrīšanai, kliņģera, mafinmaizes vai gaļas sagriešanai, piemērots sviestmaižu vai mazu un vidēju dārzeņu griešanai garšaugu griešanai un kopīgu virtuves darbu veikšanai. Tas ir lieliski piemērots arī vidēja lieluma augļu un dārzeņu griešanai, piemēram, lielu kartupeļu un ābolu, mazu ķirbju un gurķu griešanai.

Japāņu naži - kāpēc izvēlēties tos?

Tiek uzskatīts, ka labākie virtuves naži tiek ražoti Japānā. Ir divas vietas, kas pazīstamas ar gadsimtiem ilgajām metālapstrādes un instrumentu izgatavošanas tradīcijām: Seki un Tsubame-Sanjo. Japāņu naži ir lieliska izvēle tiem, kas novērtē savu virtuves nažu precizitāti un asumu. Tie ir vieglāki, plānāki un izturīgāki nekā rietumu stila naži.

Kur un kā tiek izgatavoti Satake naži?

SATAKE GALDA LIETUMI MFG. Co., Ltd. tika dibināta 1947. gadā. Seki pilsētā, kas ir pazīstama kā "asmeņu pilsēta". Uzņēmuma mērķis ir ražot uzticamus un izturīgus virtuves piederumus un SATAKE CUTLERY MFG. Co., Ltd. turpina savu misiju izstrādāt un ražot vismodernākos virtuves nažu modeļus atbilstoši augstākajiem kvalitātes standartiem, apvienojot ilggadējās kalēja tradīcijas ar modernajām tehnoloģijām. Kvalificētu amatnieku rūpīgi izgatavoti japāņu virtuves naži ir viņu aizraušanās ar savu darbu rezultāts.

Kas ir īpašs Damaskas tēraudā?

Damaskas tērauds, ko mēs izmantojam šodien, un Damaskas vēsturiskais tērauds atšķiras. Iepriekš Damaskas tērauds tika izgatavots no tērauda markas, ko sauca par wootz. Ap 1700. gadiem, kad šaujamieroču ražošana kļuva plaši izplatīta, tērauda ražošanas tehnika Damaskā tika zaudēta, jo tehnoloģija netika reģistrēta, bet gan nodota mutiski.

Šis zaudējums netraucēja nažu ražotājiem un zinātniekiem ar īpašiem eksperimentiem atjaunot sākotnējo Damaskas tēraudu. Tomēr mūsdienās lietotais termins "Damaskas tērauds" var attiekties uz cita veida tēraudu: daudzslāņu metinātu tēraudu.

Tradicionālais Damaskas tērauds

Ir maz zināms, kā parādījās tradicionālais Damaskas tērauds vai tā ražošanas metodes. Tomēr mēs zinām, ka tas sākotnēji tika izgatavots no Indijas tērauda wootz, karsējot izejvielu tīģelī un ievērojot noteiktas procedūras. Šī tērauda reprodukcija pastāv, taču tā nav tik populāra kā mūsdienu metinātais Damaskas tērauds.

Mūsdienu Damaskas tērauds

Mūsdienu nažu ražošanā Damaskas tēraudu sauc par daudzslāņu metinātu tēraudu. Mūsdienu Damaskas tērauds tiek ražots, sajaucot divas vai vairākas dažādas tērauda markas, ko sauc par modeļu metināšanu. Ņem divas dažāda tērauda sagataves, saliec kopā vai sametiniet, ielieciet brūcē un, kad tā sasniedz vajadzīgo temperatūru, nepārtraukti salokiet, lai viss sajaucas. Gala rezultāts būs Damaskas tērauds, taču tas nebūs tāds pats kā vēsturiskais oriģināls. Neskatoties uz to, mūsdienu Damaskas tērauds ir tikpat izturīgs, ciets, bet pietiekami elastīgs, lai saglabātu pretestību.

Tomēr tā ir tikai puse no darba. Sajaucot divas vai vairākas tērauda markas un apvienojot tās vienā tērauda sagatavē, mēs nesniedzam tādus modeļus, kādus mēs sagaidām – tie nav tik acīmredzami. Atkausēšanas un kodināšanas process ar skābi atklāj rakstus, kas parādās pēc termiskās apstrādes un nelielas slīpēšanas.

Kodināšana nozīmē atkvēlināta naža iegremdēšanu skābē, piemēram, dzelzs hlorīda. Tērauda reakcija uz skābēm atklāj modeļus, jo dažādi tēraudi reaģē atšķirīgi, veidojot ekskluzīvu dizainu. Lai gan tas nedod mums autentisku, oriģinālu Damaskas tēraudu, rezultāts ir tikpat skaists.

Damaskas tērauda nažiem nav neviena raksta. Viss, sākot no izmantotajām tērauda kategorijām līdz locīšanai, metināšanai, kodināšanai un citu ķīmisko vielu izmantošanai, attiecīgi maina gala rezultātu.